SECO DE CORDERO

   Ingredientes :

               

                2 k (4 lb 8 oz) de carne de cordero, cortada en trozos medianos

                ½ taza de aceite

                2 cebollas grandes, finamente picadas

                1 cucharada de ajos molidos

                ají amarillo fresco al gusto

                ½ cucharadita de comino

                Sal

                Pimienta

                1 ½ taza de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón

                1 taza de vino blanco

                1 botella de cerveza

                1 k (2 lb 4 oz) papa amarilla, sancochada y pelada

                1 taza de arvejas frescas, cocidas

   Preparación:

Calentar el aceite en una olla grande, agregar los trozos de cordero y dorarlos. Retirarlos de la olla una vez que estén bien dorados. En la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que estén suaves. Agregar el ají y comino y luego la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta.

Agregar la cerveza, el vino blanco y el culantro licuado. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne esté tierna. Agregar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y espese. Servir con arroz blanco y ají amarillo licuado.